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Il mwbamwbqdongchimi (mwbg동치미?, 冬치미?, tongchi'miMR) è una varietà acquosa di mwbwkimchi.

• Preparazione

• Varianti

• Consumo

• Note

• Altri progetti

Consiste di ravanello coreano, mwdacavolo napa, mwdqscalogno, mwdgpeperoncino verde sottaceto, mwdwzenzero e mweapera coreana impilati in un contenitore e lasciati fermentare per alcune settimane coperti da una mweqsalamoia acquosa.cite-ref-1[1] Le provincie di mwfgHamgyong e mwfwPyongan in mwgaCorea del Nord sono note per il loro mwgqdongchimi.cite-ref-2[2]

• mwiqBaechu dongchimi (mwig배추동치미?): ravanello coreano e cavolo napa ripieni di ravanelli a mwiwjulienne, mwjaerba cipollina, peperoni rossi, aglio e zenzero marinati in salamoia. Prima della fermentazione si aggiunge del brodo di alghe per conferirgli un sapore intenso;cite-ref-3[3]

• mwkgDaenamu dongchimi (mwkw대나무동치미?): specialità del mwlaJeolla Meridionale, ha come ingrediente principale le foglie di mwlqbambù, che gli conferiscono maggior consistenza e un gusto fresco e pulito. Fermenta più a lungo a causa del basso contenuto di sodio, ma può essere conservato per più tempo;cite-ref-4[4]

• mwmwGungjung dongchimi (mwna궁중 동치미?): realizzato con ravanelli, mwnqyuzu, mwngmelograno e pere.cite-ref-5[5]

Viene tradizionalmente consumato durante la stagione mwpqinvernale, accompagnato da mwpgmwpwjuk di fagioli rossi, mwqamwqqnaengmyeon, mwqgmwqwtteok e mwrabatate al vapore, di cui bilancia il sapore intenso.cite-ref-0-6-0[6]cite-ref-1-7-0[7] Secondo la credenza popolare, avvalorata anche dal mwtqDong-ui bogam, uno dei testi medici più noti del periodo mwtwJoseon, è un rimedio per l'indigestione e il mal di stomaco.cite-ref-0-6-1[6] Il suo liquido serve anche da brodo per un piatto di mwvanoodle freddi chiamato mwvqdongchimi guksu e per i mwvgnaengmyeon.cite-ref-1-7-1[7]

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cite-note-55. ↑ mwig(mwiwmwjaKO) mwjq궁중김치, su mwjgterms.naver.com. mwjwURL consultato l'11 dicembre 2023.

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Altri progetti

• Wikimedia Commons

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